Haupterntezeit für unsere Zwiebeln ist der Herbst. Ein warmer und trockener Boden zum Zeitpunkt der Ernte ist förderlich für den Reifeprozess und die Lagerfähigkeit der Zwiebel. Aus diesem Grunde stellen wir bereits einige Wochen vor der Ernte das Wässern der Zwiebeläcker ein, das lässt den Lauch verdorren und die Ernte ist ertragreicher.

Das Nachreifen ist ein wichtiger Teil der Zwiebelernte. So können die Gemüsezwiebeln eine möglichst feste Schale ausbilden, die sie für eine längere Lagerung benötigen. Das Nachreifen nimmt etwa 6-10 Tage in Anspruch, je nach Luftfeuchtigkeit.